ماهو التلوث الغذائي
يعتبر الغذاء ملوثاً إذا احتوى على ما
يجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي، والتي قد تكون جراثيم ممرضة أو اختلط ببعض الكيماويات السامة أو تعرض لمواد
مشعة قاتلة، مما يترتب على تناولها تسمم غذائي ممثلاً في إصابة الإنسان بأمراض حادة خاصة بالمعدة والأمعاء. وتقسم الأمراض عن طريق
الغذاء إلى أمراض معدية عن طريق الغذاء، ومسممات الطعام.
ملوثات الغذاء الطبيعية
يقصد
بملوثات الغذاء الطبيعية أي مكون طبيعي غريب يتواجد في الغذاء ويمكنه أن يسبب
خطورة على صحة المستهلك، ورغم أنه يتصف بأنه أقل مصادر التلوث خطورة، إلا أنه قد
يسبب أحياناً مشاكل خطيرة لمنتج الغذاء تكبده نفقات باهظة كتعويضات.
ومن أمثلة هذه الملوثات
ملوثات تصل إلى الغذاء أثناء عملية التصنيع والتداول، كبقايا الزجاج والعظام والمعادن والأخشاب والأسلاك الكهربائية والشحوم والصدأ وبقايا الدهانات.
ملوثات تصل إلى الغذاء أثناء عملية
التعبئة والتوزيع، كالحشرات والخيوط والشعر والأحجار والمعادن.
ملوثات الغذاء الحيوي الميكروبي
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق